Jackfrucht ganze Frucht (ab 6kg nur 16.- Fr/kg)

Beschreibung

Die Jackfrucht, auch Jackbaumfrucht, Jakobsfrucht, im brasilianischen Portugiesisch Jaca, ist die Frucht des Jackfruchtbaumes aus der Familie der Maulbeergewächse, einem Verwandten des afrikanischen Brotfruchtbaumes.

Die Mindestbestellmenge liegt bei 6kg!

Die Früchte wachsen direkt am Stamm, sind unterschiedlich groß bis etwa zur doppelten Größe eines Menschenkopfes und von einer gelblich-grünlichen harten Schale mit kleinen Noppen umgeben. Das faserige Fruchtfleisch ist süß-saftig, von gelber bis hell-violetter Farbe mit einem Geschmack wie von Bananen und in etwa handtellergroße taschenartige Spalten unterteilt. Die in großer Zahl darin verteilten Samenkerne schmecken nach Kastanien und werden roh oder getrocknet verspeist. Die das Fruchtfleisch umgebenden, nicht genießbaren Fasern sondern ein klebriges Sekret ab, das sich nicht mit Wasser, jedoch mit Öl von der Haut lösen lässt.

An einem Jackfrucht-Baum sind sowohl weibliche als auch männliche Blüten. Der Baum hat einen relativ kurzen Stamm mit einer dichten Krone, kann aber leicht 10m Höhe überschreiten. Blütezeit ist von Dezember bis März. Die Früchte werden sehr groß, sind gelblich-grün an konischen Tuberkeln und können bis um die 10 kg wiegen. Sie reifen während der Regenzeit von Juli bis August.

Geschmack und Reife
Mit zunehmender Reife wird der zitronig-fruchtige Geschmack der Jackfrucht intensiver und erinnert an Honig oder Karamel. Sehr beliebt ist aber auch die knackig-saftige Konsistenz einer nur fast reifen Frucht. Das Fruchtfleisch ist bei voller Reife nämlich eher weich und etwas schleimig.

Sorten in Sri Lanka
Wichtig zu wissen ist das es in Sri Lanka zwei Sorten gibt. Die “Waraka” (fest) und die “Wella” (weich). Die “Wella” ist bei Reife so weich, das sie meist vom Baum fällt und unterwegs überall in den Ästen hängen bleibt und der Teil der unten ankommt ist kaum noch zu erkennen;-) Deshalb wird diese Sorte grundsätzlich nur zum Kochen verwendet und unreif gepflückt.

Lagerung
Die reife Jackfrucht sollte kühl gelagert werden. Insbesondere angeschnittene Früchte vertragen keine Wärme, da sie sehr schnell Schimmel ansetzten würden.